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RISO PATATE E COZZE - 6/8 PERSONE ( "BRINDISIN VERSION ")






INGREDIENTI

2 kg di cozze crude 2 kg di patate 300 gr di riso Aglio / cipolla Pomodori Origano e prezzemolo fresco Olio di oliva Pepe nero pane grattugiato formaggio possibilmente pecorino stagionato


PREPARAZIONE

- Lavate e pulite accuratamente i gusci delle cozze - Apriteli con l’aiuto di un coltello lasciando il mollusco attaccato ad una sola delle due valve. - Filtrate e conservate l’acqua contenuta nelle cozze. - Pulite e affettate le patate. - In una ciotola mescolate il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l'origano e l’aglio. - Cospargete il fondo della teglia con un po’ d’olio e una manciata di formaggio, poi disponete uno strato di patate e uno di cozze. - Distribuitevi sopra il riso, i pomodori a pezzetti ed un altro strato di formaggio grattugiato. - Terminare con le fette di patate rimaste. - Condire con il pepe, il pangrattato, il pecorino e irrorare con abbondante olio. - Aggiungere l’acqua filtrata delle cozze e altra acqua fino a raggiungere metà altezza della preparazione. - Infornare a 200° per circa un’ora finchè le patate saranno morbide, il sugo si sarà ristretto e la superficie sarà gratinata e croccante.

Buon appetito dalla nostra Chef @Lina Signorile







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